防鼻咽癌忌吃腌鱼

全球范围内，防鼻咽癌忌吃腌鱼，鼻咽癌最多病发地区首推中国南方的广东等省。那里每10万人中就会出现50例鼻咽癌患者。最近，来自香港的研究信息表明：南方人偏爱的腌鱼食品是引发鼻咽癌的主要因素之1，防鼻咽癌忌吃腌鱼。

为了弄清这类食品与鼻咽癌的关系，研究人员对24名在25岁之前就被诊断为鼻咽癌的患者进行了考察，专门分析了他们童年时期的食品，结果发现当这些病人还是幼儿时，腌鱼就是他们最常吃的食品，而且在婴儿时期，父母给他添加的唯1食品也是腌鱼，防鼻咽癌忌吃腌鱼。这些病人以往很少吃新鲜蔬菜和水果。

近期的研究发现，不论是烹制还是未烧的腌鱼中都含有1种亚硝胺的化学物质，动物实验证实它是1种强烈致癌物。

虽然腌鱼与鼻咽癌的关联尚待进1步探索，但是鉴于该食品中确切含有大量亚硝胺的事实，因此有必要对此引发关注。